简介：近日，一则关于冰冷牛肉的视频引起了广泛关注，视频中展示了一种将生鲜牛肉冷冻至-30℃，接着以一定速度切成片状的方式制作出来的“冰冷牛肉”。这种牛肉看上去颜色艳丽，口感嫩滑，然而却引起了很多人的担忧，质疑它是否安全可靠。接下来我们就一起来了解一下冰冷牛肉的真相吧。

1、冰冷牛肉的制作技巧和特点

冰冷牛肉并非是新鲜事物，早在几年前，日本就已有餐饮店开始使用这种制作技巧。其制作经过是将生鲜牛肉切成薄片，接着将其冷冻至-30℃左右，再迅速切成更细的片状，颜色就会变成鲜艳的红色。冰冷牛肉具有下面内容特点：

1）颜色鲜艳：由于切片时使用了极低的温度，使牛肉红色素完全不受破坏，因此颜色特别鲜艳。

2）口感嫩滑：在制作经过中，牛肉的结构已经被破坏，失去了原有的咬劲，因此口感嫩滑。

3）保存方便：由于牛肉已经被冷冻过，因此相对于普通的牛肉，更加方便保存。

2、冰冷牛肉存在的安全难题

虽然冰冷牛肉看起来很诱人，然而有关它的安全难题也引起了广泛讨论。

1）细菌难题：制作经过中，牛肉的温度长时刻处于0℃下面内容，细菌生长缓慢，但并不能完全杀死细菌。如果制作经过中操作不当，或者保存方式不当，就会带来细菌繁殖的风险。

2）质量难题：冰冷牛肉的生产工艺复杂，要求比较高，制作经过中如果使用的牛肉不新鲜或者操作不当，就可能出现不同程度的气味、腥味、异味等质量难题。

3、能不能买来吃？

对于冰冷牛肉，官方并没有明确的标准或者规定，目前在国内市场上也没有相关的认证机构进行认证。因此，消费者在选择购买时，需要注意下面内容几点：

1）选择正规渠道购买：选择正规渠道购买，比如大型超市、知名餐饮连锁店等。

2）检查包装：购买时需仔细检查包装是否完好，是否有保质期等信息。

3）加热煮熟：购买后，一定要加热煮熟再食用。

4、

冰冷牛肉看起来颜色鲜艳，口感嫩滑，然而在制作经过中存在细菌难题和质量难题等安全隐患。消费者在选择购买时，需要选择正规渠道、检查包装、加热煮熟等方式，保障自身的食品安全。